Zutaten
| 4 | | | Auberginen |
| 150 | Gramm | | Fetakaese |
| 1 | Bund | | Schnittlauch; fein |
| | | | -- geschnitten |
| 1 | Bund | | Basilikum; fein geschnitten |
| 4-6 | groß. | | Salatblaetter |
| 2 | Essl. | | Olivenoel |
| 1 | Essl. | | Butter |
| | | | ; Salz, grober Pfeffer |
| 1 | | | Zitrone; den Saft |
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Zubereitung
Die Auberginen vom dicken Ende zum Bluetenansatz in Laengsscheiben schneiden, so dass die Fruechte am Bluetenansatz zusammenbleiben. Die Fruechte um 90 Grad drehen und ebenso einschneiden. Der Bluetenansatz soll die dicken Streifen noch zusammenhalten. Auberginen so fuenf Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Auf einem Tuch abtrocknen lassen. Aus Zitronensaft, Olivenoel, Schnittlauch und Pfeffer eine Marinade mischen und die Auberginen darin 2 Stunden einlegen.
In der Zwischenzeit Feta in Scheiben schneiden, im feingeschnittenen Basilikum wenden und jede Scheibe Kaese mit einem Salatblatt umwickeln.
In einer Pfanne mit Butter kurz von beiden Seiten anbraten und mit den Auberginen servieren.
Guten Appetit!
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