Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1823

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Marinierter Ziegenkäse auf Eichblattsalat

( 6 Portionen )

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Zutaten

   FÜR DEN EINGELEGTEN KÄSE
6 klein. Französische Ziegenkäse (je
    -- 50 g)
1 Zweig  Rosmarin
3 Zweige  Thymian
2   Lorbeerblätter
3   Pimentkörner
10   Pfefferkörner, grüne
    -- (eingelegt) und rosa
2   Chilischoten, frische rote
    -- (evtl. mehr)
1/2 Ltr. Olivenöl, kaltgepreßtes
   FÜR DEN SALAT
1   Fester Eichblattsalat
18   Walnußkerne
2 Essl. Weinessig
    Salz
    Zucker
    Schwarzer Pfeffer aus der
    -- Mühle
2 Essl. Olivenöl, kaltgepreßtes
  

Zubereitung

1. Den Ziegenkäse zusammen mit den Kräutern und Gewürzen in ein Glas schichten, mit dem Olivenöl begießen und gut verschließen. Kühl stellen und mindestens 7 Tage durchziehen lassen.
 
2. Salat putzen, waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Walnußkerne grob hacken. Die eingelegten Ziegenkäse halbieren oder würfeln und mit Salat und Walnüssen mischen.
 
3. Essig mit Salz, 1 Prise Zucker und dem Öl verrühren. Entweder das Öl von der Käse-Marinade nehmen oder frisches Olivenöl dazugeben und über den Salat ziehen.
 
Tip: Natürlich können Sie den Ziegenkäse fertig eingelegt kaufen (in Feinkostläden oder in der Delikatessenabteilung im Supermarkt).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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