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Zutaten
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ZubereitungMMMMM--------------------------------QUELLE---------------------------- - Koch-Studio, Zürich - Tessiner Spezialitäten - erfasst von Petra Holzapfel Fleischbrühe aufkochen. Den Maisgriess einstreuen und 10 Minuten rühren. Auf ein Brett stürzen. In eine gefettete Form lagenweise Polentaschnitten, feingeschnittene Blätter und Käse einfüllen. Zum Schluss mit Käse bestreuen. Mit einem Deckel oder Alufolie verschliessen und bei mässiger Hitze ca. 1 Stunde im Ofen backen. Matüscia wurde früher in einer hohen Kupferform nach dem Brotbacken im Holzofen gemacht. Anmerkung: anstelle von Salbei wurde auch Balsamkraut (Chrysanthemum balsamita oder Tanacetum balsamita) verwendet, es unterscheidet sich vom Rainfarn (Tanacetum vulgare) durch die ungefiederten Blätter und ein angenehmeres Aroma. Stichworte: Schweiz, Kräuter, Mais, Tessin :Stichworte : Käsegerichte |
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