Zutaten
| 1 | kg | | Gemischtes Gemuese:z.B. |
| | | | -- Gelbe Rueben, Wirsing, |
| | | | -- Gruene Bohnen, Erbesen |
| | | | -- Blumenkohl, Kohlrabi |
| | | | -- Tomaten, Lauch, Petersilie |
| | | | -- Sellerie, Zwiebeln, Kar- |
| | | | -- toffeln |
| 2 | Ltr. | | ; Wasser evtl. 1/2 mehr |
| 5 | Essl. | | Oel oder Fett |
| | | | ; Salz |
| | | | Paprikapulver |
| 125 | Gramm | | Teigwaren, bis doppelte |
| | | | -- Menge |
| | | | Geriebener Parmesan |
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Zubereitung
Das Gemuese waschen und zurechtschneiden. In einem grossen Topf Oel, Fett (oder fuer Nichtvegetarier grobgeschnittene Speckwuerfel) erhitzen. Das Gemuese darin anduensten, wuerzen und mit dem Wasser auffuellen. 3/4 weichkochen, die rohen Kartoffeln zugeben und garkochen. Die Makkaroni oder Hoernchen gesondert kochen und vor dem Anrichten in die Suppe geben, darauf achten, dass sie nicht verkochen. Die Suppe wird noch mit gereibenem Parmesan bestreut.
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