Zutaten
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| | | | MIT EDELPILZKÄSE GRATINIE |
| 300 | Gramm | | Schweinefilet |
| | | | Salz |
| | | | Frisch gemahlener Pfeffer |
| 1 | | | Aromatische Birne |
| 125 | ml | | Weißwein |
| 40 | Gramm | | Zucker |
| 1 | | | Nelke |
| 1 | klein. | | Stückchen Zimtstange |
| 2 | Essl. | | Öl |
| 7 | | | Weiße Pfefferkörner |
| 4 | Essl. | | Fleischbrühe |
| 5 | Essl. | | Sahne |
| 150 | Gramm | | Bavaria Blu |
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| | | | FÜR DAS CHICOREEGEMÜSE |
| 2 | | | Chicoree |
| 1 | Essl. | | Öl |
| | | | Salz |
| | | | Frisch gemahlener weißer |
| | | | Pfeffer |
| 4 | Scheiben | | Durchwachsener, |
| | | | -- Räucherspeck |
| | | | Dünn geschnitten |
| 4 | Essl. | | Kalbsfond aus dem Glas |
| | | | Gepostet von Michelle, |
| | | | -- Henke |
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Zubereitung
Das Schweinefilet in 6 dicke Scheiben schneiden, leicht mit der flachen Seite eines Fleischklopfers platt drücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Wer keinen Fleischklopfer besitzt, nimmt statt dessen ein großes Küchenmesser und drückt das Fleisch mit der Breitseite platt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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