Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1853

Mit Käse-Gemüse Gefüllte Sellerie und Feldsalat

( 4 Portionen )

Zutaten


		GEFÜLLTE SELLERIE
2		Sellerieknollen
100	Gramm	Zwiebeln
80	Gramm	Butterschmalz
200	Gramm	Lauch
1		Zucchini, klein gewürfelt
150	Gramm	Pfifferlinge
30	Gramm	Butter
2		Knoblauchzehen, fein
		-- gehackt
		Salz, Pfeffer
150	Gramm	Allgäuer Bergkäse,
		-- gerieben
150	Gramm	Emmentaler Käse, gerieben
2		Eier
75	ml	Milch
1	Essl.	Salbeiblätter, gezupft
50	Gramm	Blauschimmelkäse

		FELDSALAT
30	Gramm	Walnusskerne, gehackt
2		Schalotten, fein gewürfelt
3	Essl.	Alten Balsamico
6	Essl.	Walnussöl
		Salz, Pfeffer
2	Essl.	Tomatenwürfel
1	Essl.	Blattpetersilie, gehackt
200	Gramm	Feldsalat, geputzt
		Friséesalat
		Kerbel

Zubereitung

Die Sellerieknollen schälen und halbieren. Mit Hilfe eines Kugelausstechers die Knolle gut aushöhlen, so dass nur ein schmaler Rand übrig bleibt. Die ausgehöhlten Sellerieknollen in reichlich Salzwasser blanchieren, abschrecken und in eine gebutterte, feuerfeste Form stellen.

Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, in heissem Butterschmalz goldgelb braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Lauch in feine Ringe schneiden und mit den Zucchiniwürfeln und den Pfifferlingen in Butter ohne Farbe anbraten. Den gehackten Knoblauch beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen und von der Flamme nehmen. Die Röstzwiebeln zugeben und gut verrühren, etwas abkühlen lassen. Allgäuer und Emmentaler Käse ebenfalls untermengen. Die Eier mit der Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, die Salbeiblätter darunter mischen und mit einem Stabmixer glatt mixen.

Die Gemüse-Käse-Masse in die ausgehöhlten Sellerieknollen einfüllen und den Eierguss vorsichtig darauf giessen. Den Blauschimmelkäse mit Hilfe einer Knoblauchpresse gleichmässig auf der Füllung verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 GradC ca. 45 Minuten backen.

Feldsalat mit Walnussvinaigrette: Die Walnüsse in einer Pfanne bei nicht zu starker Hitze leicht rösten. Aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette herstellen, gut mischen. Zum Schluss die gerösteten Walnüsse dazu geben. Den Feldsalat waschen, trocken schleudern, mit Walnussvinaigrette marinieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Feldsalat auf Teller anrichten, eine Sellerieknolle darauf setzen und mit etwas Friséesalat und Kerbel garnieren.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/kase1.html

,AT Christina Philipp ,D 09.11.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Johann Lafer Himmel un
Erd,
Käse,
SWR 09.11.2001;
Rezept von Johann Lafer
Erfasst von Christina
Phil

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