Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1859

Möhrenflan mit Gorgenzolasauce

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Möhren
2	Teel.	; Butter, (1)
1	Teel.	; Butter
		; Jodsalz
		; schwarzer Pfeffer
1	Teel.	Chilipulver
2		Pfefferminze-Stiele
2		Eier
3	Essl.	Crème fraiche
4		Flanförmchen
		-- ersatzweise: Kaffeetassen
1		Schalotte
1	Essl.	Olivenöl
1/8	Ltr.	Vollmilch
1	Teel.	Speisestärke
1/8	Ltr.	Gemüsebrühe
50	Gramm	Gorgonzola
4	Essl.	; Wasser, (2)

Zubereitung

Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Butter (1) in einem Topf erhitzen. Möhren darin ca. 8 Minuten weichdünsten. Wasser (2) zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Chili kräftig würzen.

Möhren pürieren. Abkühlen lassen. Pfefferminze kleinschneiden und mit Eiern und Crème fraiche unter die Möhren rühren.

Flanfürmchen oder Tassen mit restlicher Butter einfetten. Möhrenpüree einfüllen. Nebeneinander in einen flachen, mit heiáem Wasser gefüllten Topf stellen. Topf zudecken. Bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten stocken lassen.

Schalotte fein würfeln. Im heiáen Öl andünsten. Milch zufügen. Stärke und Brühe verrühren, zugeben. Aufkochen lassen. Würzen. Gorgonzola darin schmelzen lassen. Mit gestürztem Flan anrichten.

:Cholesterin: 142 mg

:Pro Person ca. : 250 kcal
:Pro Person ca. : 1047 kJoule
:Eiweis : 9 Gramm
:Fett : 16 Gramm
:Kohlenhydrate : 11 Gramm
:Zubereitungs-Z.: 45 Minuten

Quelle

Vital
erfaát von: I. Benerts
14.01.97

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