Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1861

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Moite-Moite, Halbe-Halbe

( 4 Portionen )

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Zutaten

   ZUTATEN
300 Gramm  Greyerzer Kaese
2   Knoblauchzehen
0,2 Ltr. Neuenburger Weisswein; oder
    -- anderer spritziger WW
1 Teel. Zitronensaft
3 Teel. Speisestaerke
300 Gramm  Vacherin a Fondue;
    -- Freiburger Vacherin-
20 ml  Kirschwasser
10   Roggenbroetchen; oder mehr
  

Zubereitung

Den Greyerzer grob raffeln, den Vacherin auf einer Raspel spaenen.
 
Den Wein und den Zitronensaft im Caquelon erwaermen. Den Greyerzer nach und nach einruehren, dabei die Knoblauchzehen dazupressen. den Kaese aufkochen lassen und mit der in wenig Wein angeruehrten Speisestaerke binden.
 
Ist die Fondue glatt und saemig, bei schwacher Hitze den Vacherin zusammen mit dem Kirschwasser zufuegen. Er soll nur schmelzen, nicht mehr kochen.
 
Mit Broeckchen von krustigen Roggenbroetchen schmeckt's am besten!
 
Anmerkung
 
Auch bei Tisch die Fondue nicht mehr kochen lassen, sondern nur heiss halten!
 
* Quelle: Ueberlieferung posted by K.-H. Boller modified by Bollerix Bollerix@Wilam.North.De
 
Stichworte: Kaese, Fondue, Geschmolzenes, Schweiz, P4
:Stichworte : Kaesegerichte
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