Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1864

Mornaysauce (Sauce Mornay, Käsesauce)

( 1 Rezept )

Zutaten


		MORNAYSAUCE (SAUCE MORNAY
1	Essl.	Mehl
1	Essl.	Butter
1/4	Ltr.	Milch, Salz Weißer Pfeffer
2		Eier, getrennt
3	Essl.	Parmesan, gerieben
		-- dtv-Küche

Zubereitung

Mehl in Butter helbgelb schwitzen, kochendheiße Milch einrühren und mit etwas Salz und weißem Pfeffer würzen, mit Eigelb binden und mit geriebenem Parmesan verquirlen, steifgeschlagene Eiweiß unter die Sauce e ziehen.

Infos:

A la Mornay: Halbgar gedünsteter Fisch in dicke Mornaysauce hüllen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen überbacken. Philippe Mornay, Seigneur du Plessy-Marly, 1549-1623, französischer Staatsmann und Schriftsteller.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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