Zutaten
| 1 | | | Kaviarbrot oder |
| | | | -- franzoesisches Weissbrot |
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| | | | FUER DIE FUELLUNG |
| 125 | Gramm | | Butter |
| 100 | Gramm | | Schinken, gekocht |
| 100 | Gramm | | Rinderzunge, gekocht |
| 1 | | | Eigelb, hartgekocht |
| 75 | Gramm | | Kaese |
| 1/2 | Teel. | | Kapern |
| 25 | Gramm | | Pistazien, ungesalzen |
| | Etwas | | Sardellen |
| | | | Senf |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
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Zubereitung
Man Koepfe das Brot an beiden Enden, hole mit einer Gabel die Krume heraus, ohne die Rinde zu verletzen. Man verruehre die Butter, zerdruecke das Eigelb, hacke die Pistazien und Kapern, schneide alles andere in kleine Wuerfel und mische alles leicht mit den Gewuerzen. Dann druecke man die Masse fest in das ausgehoehlte Brot, das einige Stunden sehr kalt gestellt werden muss, bevor man es in duenne Scheiben schneidet, die auf einer Platte angerichtet werden. Damit die Platte noch bunter aussieht, ganiere man das aufgeschnittene Mosaikbrot mit gefuellten Tomaten (siehe naechstes Rezept).
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