Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1866

Moules à L'escargot

( 1 Portionen )

Zutaten

2	kg	Muscheln i.d. Schale
		; Pfeffer a.d.M.
		Muskatnuss
		Knoblauch; gepresst
		Zwiebel
		Petersilie; serh feingehackt
	Etwas	Butter; zerlassen
		Zitronensaft
		Kaese; gerieben

Zubereitung

So bereitet man Muscheln, die bereits entsandet u. entbartet sind, vor:

Nur unter fliessendem Wasser abwaschen und schon sind Ihre Muscheln fertig fuer die Kueche. Ist eine Muschel leicht geoeffnet? Dann brauchen Sie sie nicht gleich wegzuwerfen. Halten Sie die Muschel kurz unter den kalten Wasserstrahl. Schliesst sie sich jetzt, kann sie verwendet werden. Muscheln, die weit offen stehen und keine Reaktion mehr zeigen, gehoeren in den Abfall.

HINWEIS:

:Fuer ein Vorgericht braucht man zirka 12 Muscheln pro Person. Fuer ein Hauptgericht etwa das doppelte rechnen.

Die Muschelscahle oeffnen und das Muschelfleisch in der halben Schale auf eine Schneckenpfanne oder eine andere feuerfeste Form aufbringen. Statt frischen Muscheln kann auch gekochtes Muschelfleisch Verwendung finden. Ueber die Muscheln die zerlassene Butter, geriebene Muskatnuss, gehackte Zwiebel, Knoblauch und Zitronensaft geben und nach Belieben pfeffern und salzen. Nun das Ganze auf der feuerfesten Form fuer ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen (250-300°C) geben. Gehackte Petersilie und nach Wunsch auch geriebenen Kaese kurz vor dem Servieren ueber das warme Muschelgericht geben.

Quelle

ZEELANDS ROEM
Prospekt a.d. Supermarkt
erfasst: v. Renate Schnapka
am 25.11.96

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