Vorheriges Rezept (1866) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (1868) |
Zutaten
|
ZubereitungZubereitung Frischkäsemousse:Den Frischkäse glatt verrühren oder verquirlen, evtl. etwas Sahne hinzufügen, um die Masse geschmeidiger zu machen. Den Zucker, Vanillinzucker, Zimt und einige Tropfen Bittermandelöl mit einrühren. Die Sahne aufschlagen und unter die Frischkäsemasse heben, danach die eingeweichte Gelatine unterziehen. Gewürzkaffeeschaum: Weisswein, Nescafé, Lebkuchengewürz, Zucker, Kaffeelikör, Eigelb und Pernod mischen und über dem Wasserbad aufschlagen. Mit dem erkalteten Gewürzkaffeeschaum einen Saucenspiegel auf die Teller giessen. Mit einem Löffel gleichmässige Frischkäsemousse-Portionen abstechen und auf den Saucenspiegel legen. Mit den Früchten und der Minze garnieren. andere Käsesorten die passen: Frischkäse wie Petit Suisse, Brillat Savarin. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
Vorheriges Rezept (1866) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (1868) |