Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 189

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Bohnensalat mit Schafskäse

( 2 Portionen )

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Zutaten


   BOHNENSALAT MIT SCHAFSKÄS
125 Gramm  Azukibohnen
1 Teel. Frische Thymianblättchen
200 ml  Wasser
2 Teel. Gekörnte Gemüsebrühe
3 klein. Kartoffeln (ca. 160 g)
1 Teel. Mittelscharfer senf
1 Teel. Tomatenmark
5 Essl. Rotweinessig
3 Essl. Olivenöl, kalt gepreßt
80 Gramm  Rote Zwiebeln
20   Grüne Oliven
100 Gramm  Grüne Paprikaschoten
100 Gramm  Gelbe Paprikaschoten
2 Essl. Schnittlauchröllchen
    Schwarzer Pfeffer
75 Gramm  Schafskäse, Kraut und Rüben
 

Zubereitung

75.00 g Schafskäse, Kraut und Rüben - 01
 
Instructions:
 
Die Bohnen über Nacht in dem wasser einweichen.
 
Am nächsten Tag den thymian und die Hälfte der gekörnten Brühe dazugeben. Die Kartoffeln unter fließendem wasser sauber bürsten und auf die Bohnen n legen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten kochen, bis die Bohnen weich sind.
 
Nach 20-25 Minuten prüfen, ob die Kartoffeln weich sind. Dann herausnehmen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
 
Für die Marinade 3 Tb heißes wasser, die restliche brühe, den senf, das Tomatenmark und den essig verquirlen. Das Öl darunterschlagen. die bohnen abtropfen lassen und mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben. Die Marinade untermischen.
 
Die Zwiebeln fein würfeln. die Oliven quer halbieren. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und in schmale streifen schneiden. All diese Zutaten n sowie den schnittlauch zu den Bohnen geben. Mit Pfeffer abschmecken.
 
Den salat zugedeckt 20 Minuten durchziehen lassen. Den Schafskäse in kleine würfel teilen. die Hälfte unter den salat mischen, die andere Hälfte oben drauf streuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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