Zutaten
| 250 | Gramm | | Hartweizendunst; oder |
| | | | -- Weizenmehl |
| 2 | | | Eier |
| 1 | | | Eigelb |
| 1 | Teel. | | Kaltgepresstes Olivenoel |
| 100 | Gramm | | Gorgonzola |
| 1 | | | Schalotte |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 125 | ml | | Sahne |
| 1 | Essl. | | Butter |
| | | | Pfeffer, Salz |
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Zubereitung
Mehl auf ein Nudelbrett haeufen und in der Mitte ein Loch freischieben. Hierauf die Eier und Eigelb, Olivenoel und eine Prise Salz geben. Daraus einen glatten Teig kneten. Mit einer Nudelmaschine duenne Teigbahnen ausrollen. Die einzelnen Teigbahnen in die gewuenschte Laenge schneiden, zusammenrollen und die Nudeln in die gewuenschte Groesse schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen. Die Kochzeit von frischen Nudeln ist nicht mit gekauften zu vergleichen. Frische Nudeln sind in wenigen Minuten fertig. Den Gorgonzola wuerfeln und in der fluessigen Sahne ein paar Minuten einweichen. Schalotte und Knoblauch fein wuerfeln und in einer Pfanne mit Butter anschwitzen. Die Gorgonzolasahne dazugiessen und kurz aufkochen lassen. Mit grobem Pfeffer abschmecken. Die gekochten Nudeln mit der Sauce vermischen und servieren.
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