Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1960

Vorheriges Rezept (1959) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1961)

Palourdes a la Lorientaise - Teppichmuscheln von Lorient

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

48   Teppichmuscheln
100 ml  Muscadet
1   Schalotte; gehackt
2   Knoblauchzehen; zerdrückt
4   Petersilienstengel; gehackt
100 Gramm  Butter
50 Gramm  Käse; gerieben -(Gruyere)
    Salz
    Pfeffer
    Cayennepfeffer
50 Gramm  Semmelbrösel
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
--
-Florence Arzel, Louis Le
- Roy, Siegfried Himmer
- Bretagne Küche, Kultur
- und Menschen erfasst von
- Petra Holzapfel
 
Die gesäuberten Muscheln mit dem Weisswein in einen Topf geben, zudecken und 5 Minuten unter mehrmaligem Schwenken zum Kochen bringen, damit sie sich öffnen. Die leeren Schalenhälften der Muscheln entfernen und die vollen Schalenhälften auf eine feuerfeste Platte legen. Die Schalotte und die Knoblauchzehen abziehen, mit der Petersilie kleinhacken. Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zur weichen Butter geben und alles gut vermischen. Die Muscheln mit der Kräuterbutter bedecken. Mit Käse und Semmelbröseln bestreuen, bei starker Hitze im Ofen 3 Minuten gratinieren lassen.
 
Stichworte: Frankreich, Gratin, Muschel
:Stichworte : Käsegerichte

Vorheriges Rezept (1959) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1961)
Free Web Hosting