Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1992

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Pardulas'teignester mit Süßer Frischkäse-Füllung'

( 16 Pardulas )

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Zutaten


   TEIG
300   Mehl
100   Zucker
25   Schweineschmalz
1   Salz
100 ml  Wasser

   FÜLLUNG
500   Ungesalzenen
    -- Ziegenfrischkäse oder
    -- Ricotta
2   Eigelb
100   Zucker
10   Mehl
    -- bis 3-fache Menge
1   Salz
    Abgeriebene Schale von zwei
    Naturbelassenen Zitronen
    Nach Belieben farbige
    -- Zuckerstreusel zum Bes
 

Zubereitung

Die Käsemasse kann auch mit Vanille, Safran, Muskatnuss oder -blüte und Zimt aromatisiert werden - jedoch niemals mehr als zwei Gewürze verwenden.
 
Aus Mehl, Zucker, Schmalz, Salz und Wasser einen glatten, glänzenden Teig kneten. Unter einer umgedrehten Schüssel mind. 30 Min. ruhen lassen. Käse, Eigelb, Zucker, Salz und Zitronenschale verrühren. Den Teig 5 mm dick ausrollen und Teigkreise von 9-10 cm Durchmesser ausstechen. Die Füllung mit etwas Mehl festigen, dass sie nicht zu feucht ist. Einen gut gehäuften Essl. auf jeden Teigkreis setzen. Die Teigränder hochziehen und viermal zusammendrücken, so dass ein Nest entsteht, das die Käsemasse umfasst. Eventuell mit Zuckerstreuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 150-160 Grad etwa 30 Min. backen, bis sich die Käsemasse bei Fingerdruck fest anfühlt. Ausgekühlt servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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