Zutaten
| 120 | Gramm | | Butter |
| 6 | | | Eier, getrennt |
| 80 | Gramm | | Parmesankaese, gerieben |
| 1/4 | Ltr. | | Saure Sahne |
| 140 | Gramm | | Mehl |
| | | | Salz |
| | | | Butter und |
| | | | Mehl fuer die Form |
|
| | | | GARNITUR |
| 150 | Gramm | | Schinken, fein gehackt |
| 200 | Gramm | | Gruene Bohnen, gegart, in |
| | | | -- Butter geschwenkt |
| 2 | Teel. | | Petersilie, gehackt |
|
|
Zubereitung
Man ruehre die Butter schaumig, menge die Eigelb, den Kaese, saure Sahne, etwas Salz, das Mehl und zuletzt den steifen Eiweissschnee der sechs Eier darunter. - Man fuelle die Masse in eine gebutterte und bemehlte Puddingform, lasse sie 45 Minuten im Wasserbad kochen. -Man stuerze den Pudding auf eine grosse runde Platte, umgebe ihn mit dem feingehackten Schinken und mit buttergeschwenkten gruenen Boehnchen, die man mit gehackter Petersilie bestreut.
|
