Zutaten
120 | Gramm | | Butter |
6 | | | Eier, getrennt |
80 | Gramm | | Parmesankaese, gerieben |
1/4 | Ltr. | | Saure Sahne |
140 | Gramm | | Mehl |
| | | Salz |
| | | Butter und |
| | | Mehl fuer die Form |
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| | | GARNITUR |
150 | Gramm | | Schinken, fein gehackt |
200 | Gramm | | Gruene Bohnen, gegart, in |
| | | -- Butter geschwenkt |
2 | Teel. | | Petersilie, gehackt |
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Zubereitung
Man ruehre die Butter schaumig, menge die Eigelb, den Kaese, saure Sahne, etwas Salz, das Mehl und zuletzt den steifen Eiweissschnee der sechs Eier darunter. - Man fuelle die Masse in eine gebutterte und bemehlte Puddingform, lasse sie 45 Minuten im Wasserbad kochen. -Man stuerze den Pudding auf eine grosse runde Platte, umgebe ihn mit dem feingehackten Schinken und mit buttergeschwenkten gruenen Boehnchen, die man mit gehackter Petersilie bestreut.
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