Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2014

Pfannkuchen mit Blattspinat und Frischkäse

( 2 Portionen )

Zutaten


		PFANNKUCHEN MIT BLATTSPIN
2	klein.	Eier
150	ml	Buttermilch
6	Essl.	Zarte Haferflocken
		MineralWasser
300	Gramm	TK-Blattspinat
1		Knoblauchzehe
1	Teel.	Öl
		-- (1)
2	Essl.	Öl
		-- (2)
150	Gramm	Körniger Frischkäse
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuß
1	Prise	Paprikapulver
		Radieschen
		-- zur Garnitur

Zubereitung

Viele wertvolle Nahrungsbausteine wie Kalzium, Eiweiß, Vitamine bei mäßigem Kaloriengehalt - das ist jetzt wichtig. Wer stillt, muß noch auf die Verträglichkeit achten. Dieses Gericht erfüllt alle Voraussetzungen: Buttermilch und Frischkäse liefern Kalzium und gemeinsam mit Haferflocken wertvolles Eiweiß. Spinat ist reich an Vitaminen und an Eisen.

Die Eier mit Buttermilch und Haferflocken verrühren. So viel Mineralwasser einrühren, daß ein zähflüssiger Teig entsteht. Den Teig quellen lassen. In der Zwischenzeit den Spinat auftauen und gut abtropfen lassen, grob hacken. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Öl (1) erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Den Spinat zugeben und den Frischkäse unterziehen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver würzig abschmecken. In einer beschichteten Pfanne Öl (2) erhitzen und aus dem Teig nacheinander 2 Pfannkuchen ausbacken. Mit der Spinat-Frischkäse-Mischung gefüllt servieren, mit Radieschen garnieren.

Pro Portion: ca. 380 kcal
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Eltern-Zeitschrift 1/98
Rezepte f_r
Schwangere + Stillende
02.04.98
Erfasst von Sabine Gei
ler

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