Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2046

Pikante Käsetorte

( 1 Rezept )

Zutaten

		Für 10 Stücke

		FÜR DEN MÜRBETEIGBODEN
300	Gramm	Mehl
		Salz
150	Gramm	Kalte Butter in Würfeln
1		Ei
1		Eigelb (Größe M)
		Fett für die Form
		Mehl zum Ausrollen

		FÜR DEN BELAG
2	Pack.	Milder Ziegen-Frischkäse (
		-- 100 g)
40	Gramm	Butter
40	Gramm	Mehl
200	ml	Milch
200	Gramm	Schlagsahne
75	Gramm	Junger Gouda, fein gerieben
3		Eier und 3 Eigelbe (Eier-
		-- Größe M)
2	Bund	Schnittlauch, in Röllchen
		Muskatnuß, Pfeffer aus der
		-- Mühle
100	Gramm	Salat (1 Bund Rucola und
		-- nach Belieben Lollo
		-- roßo und Lollo bionda)
2	Essl.	SherryEssig
4	Essl.	Olivenöl

Zubereitung

1. Für den Boden alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kalt stellen. Eine Springform (0 20 cm) fetten.

2. Für den Belag Ziegenkäse zerdrücken. Butter zerlaßen, Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und Sahne ablöschen, unter Rühren etwas köcheln laßen. Ziegenkäse und Gouda unterrühren. Vom Herd nehmen, Eier, Eigelbe und Schnittlauch unterrühren. Käsemasse mit Gewürzen abschmecken.

3. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, Formboden mit 2/3 des Teiges auslegen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Rest zu einem 5 cm breiten Streifen formen, eine Längsseite mit dem Teigrad nachfahren. Formrand mit dem Teigstreifen auskleiden, gezackte Seite nach oben. Bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) 15 Minuten backen. Käsemasse einfüllen, Torte bei 150 Grad (Gas: Stufe

1. in 50 Minuten fertig backen.

4. Rucola und übrigen Salat waschen, trockentupfen, Salat zerpflücken. Mit einer Marinade aus Essig, Salz, Pfeffer und Öl anmachen. Fertige Torte kurz im ausgeschalteten Backofen ruhen laßen. Torte mit Salat servieren.

Pro Stück ca. 640 kcal
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Roswitha Gaber
meine Familie ich 11/
1998

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