Zutaten
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| | | | FÜLLUNG |
| 300 | Gramm | | Rhabarber, in ca. 5 cm |
| | | | -- langen Stücken |
| 1 | Essl. | | Wasser |
| 250 | Gramm | | Magerquark |
| 250 | Gramm | | Halbfettquark |
| 3 | Essl. | | Maizena |
| 3 | | | Eigelb |
| 200 | Gramm | | Sbrinz oder Parmesan |
| | | | -- gerieben |
| 150 | Gramm | | Gruyere gerieben |
| 1/4 | Teel. | | Salz |
| | | | Pfeffer aus der Mühle |
| | Wenig | | Muskat |
| 3 | | | Eiweiss |
| 1 | Prise | | Salz |
| | | | Evtl. Hobelkäse für die |
| | | | -- Garnitur |
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Zubereitung
Rhabarber mit dem Wasser zugedeckt ca. 5 Min. köcheln, ein paar davon für die Garnitur herausnehmen, längs halbieren, beiseite stellen. Rest ohne zu rühren offen weiterkochen, bis alle Flüßigkeit eingekocht ist. Rhabarber pürieren, abkühlen. Quark mit Maizena und Eigelb gut verrühren. Etwas Sbrinz auf dem Teigboden verteilen, Rest mit Gruyere und Rhabarberpüree unter die Quarkmasse mischen, würzen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig unter die Masse ziehen, diese auf Teigboden verteilen, glatt streichen, beiseite gestellte Rhabarberstücke darauf verteilen.
Backen: ca. 50 Min. auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Ca. 5 Min. im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen stehen laßen, evtl. garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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