Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 206

Broccoli-Mus mit Käsesauce

( 4 Portionen )

Zutaten


		FÈR DAS BROCCOLIMUS
400	Gramm	Broccoli, vorbereitet
		Brutto ca. 750 g
300	ml	Wasser
50	Gramm	Schlagsahne
2	Prisen	Agar-Agar, gem.
2	Prisen	Cumin, gem.
2	Prisen	Liebstöckelkraut , gemahlen
1/2	Teel.	Kräutersalz
		Pfeffer aus der Mühle

		FÈR DIE KÄSESAUCE
100	Gramm	Edelpilzkäse mit Weiß-
		Schimmel
175	ml	Milch
2	Prisen	Schabzigerklee, gemahlen
1	Prise	Knoblauchpulver

Zubereitung

* Für das Broccoli-Mus *

Das Wasser mit dem Kräutersalz zum Kochen bringen, Broccoli hineingeben und gar kochen. Ungefähr ein Viertel des Broccoli separieren, den restlichen Broccoli im Kochwasser pürieren, Agar-Agar einstreuen, verrühren und erneut zum Kochen bringen. Unter Rühren 2 Minuten kochen lassen, dann Schlagsahne und restliche Gewürze zufügen und abkühlen lassen.

Aus der kalten Broccolimasse mit einem Eßlöffel Eier formen und auf Portionsteller zusammen mit dem separierten Broccoli anrichten, mit der Käsesauce übergießen.

Dazu ein frisches Toastbrot

* Für die Käsesauce *

Den Käse mit der Gabel etwas zerdrücken, dann unter zugabe von Milch pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

COOKNET : 235:570/110
FIDO

Vorheriges Rezept (205)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (207)