Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2062

Vorheriges Rezept (2061) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2063)

Pikantes Käsesouffl'

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   PIKANTES KÄSESOUFFL'
60 Gramm  Butter
30 Gramm  Mehl
300 ml  Milch
    Salz
    Pfeffer
    Muskatnuß
100 Gramm  Bresse bleu
3   Eier
 

Zubereitung

30 g Butter zergehen lassen, das Mehl zugeben und unter ständigem Rühren die erwärmte Milch zugeben. Etwas einkochen lassen, dabei aber immer weiterrühren. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Mußkatnuß würzen. Vom Herd nehmen und den gut zerdrückten Bresse blü einrühren. Danach die Eigelbe zugeben. Das zurückbehaltene Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen und unter die Käsesauce heben. Mit der restlichen Butter eine feuerfeste Souffl'form ausstreichen und die Masse einfüllen. Mit einem Messer am Innenrand der Form rundherum den Käseschaum etwas nach innen drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 200øC 30-35 Minuten backen. Noch heiß servieren.
 
Dazu paßt ein Edelzwicker oder trockener Portein.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ksekunde-Ksek_che
von Holger Hofmann
erfa t von:
Michl Bromberg

Vorheriges Rezept (2061) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2063)
Free Web Hosting