Zutaten
| 8 | klein. | | Duenne Putenschnitzel |
| 50 | Gramm | | Schafskaese; in duennen |
| | | | -- Scheiben |
| 50 | Gramm | | Pistazien; fein gerieben |
| 50 | Gramm | | Pistazien; grob gehackt |
| 1 | | | Eiweiss |
| 3 | Essl. | | Oel |
| 1 | Teel. | | Mehl |
| 2 | | | Orangen; den Saft |
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Zubereitung
Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer wuerzen und die geriebenen Pistazien und den Schafskaese darauf verteilen . Zusammenrollen und mit einem Holzspiess feststecken . Eiweiss in einem Teller verquirlen, in den anderen die grob gehackten Pistazien geben.
Putenroellchen zuerst im Eiweiss, dann in den Pistazien wenden. Pistazienstuecke gut andruecken. Oel in einer Pfanne erhitzen, Roellchen bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, dann herausnehmen und zur Seite stellen. In dem Fett das Mehl anschwitzen, mit Orangensaft abloeschen und kurz aufkochen.
Mit wenig Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Sauce mit den Roellchen servieren.
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