Zutaten
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| | | SUPPE |
750 | Gramm | | Porree |
1 | Bund | | Suppengruen |
2 | Essl. | | Butter; Margarine |
1 1/2 | Ltr. | | Gemuesebruehe |
| | | Salz |
| | | Pfeffer a.d.Muehle |
| | | Worcestershiresosse |
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| | | KLOESSCHEN |
25 | Gramm | | Butter; Margarine |
| | | Salz |
75 | Gramm | | Mehl |
2 | | | Eier |
1/2 | Bund | | Glatte Petersilie |
50 | Gramm | | Emmentaler Kaese |
| | | -- gerieben |
| | | Muskatnuss; gerieben |
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Zubereitung
Fuer die Suppe Porree und Suppengruen putzen und abspuehlen. Suppengruen in kleine Stuecke, Porree in Ringe schneiden. Fett in einem Topf erhitzen, Suppengruen darin anduesten. Die Bruehe dazugiessen und aufkochen lassen. Porree in die Suppe geben, 5 Min. kochen lassen. Mit Salz,Pfeffer und Worcestershiresosse abschmecken. Fuer die Kloesschen 1/8 l Wasser, Fett und eine Prise Salz aufkochen. Mehl auf einmal dazugeben und ruehren, bis sich der Teig als Kloss vom Topfboden loest. Den Topf von der Kochstelle nehmen.
Eier nacheinander unterruehren. Petersilie hacken, mit dem Kaese unter den Teig ruehren, mit Salz und Muskatnuss wuerzen. Mit zwei Teeloeffeln Kloesschen vom Teig abstechen, in schwach kochendem Salzwasser 5 Min.gar ziehen lassen. Abtropfen lassen, in die Porresuppe geben.
pro Port.ca.300 kcal/1250 kJ
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