Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2093

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Pueree mit Pilzragout

( 2 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Mehligkochende Kartoffeln
    ; Salz
400 Gramm  Kleine Champignonkoepfe
100 Gramm  Sellerieknolle
1 Bund  Glatte Petersilie
1 Essl. Butterschmalz
1 Essl. Tomatenmark
1 Essl. Kapern
3 Essl. Portwein
    ; Weisser Pfeffer
1 Messersp. Koriander; gemahlen
1 Messersp. Kreuzkuemmel;gemahlen
50 Gramm  Geriebener Cheddar
100 ml  Milch; knapp bemessen
20 Gramm  Butter o. Margarine
    Muskatnuss; gerieben
 

Zubereitung

Dieses milde, vegetarische Ragout versorgt den Koerper in der Schwangerschaft und Stillzeit mit reichlich Eiweiss. Koriander und Kreuzkuemmel geben Wuerze und beruhigen gleichzeitig den Magen.
 
Kartoffeln waschen, in der Schale in etwa 30 Minuten garen. Inzwischen Champignons putzen, groessere Koepfe halbieren. Sellerieknolle schaelen, fein wuerfelig schneiden. Petersilie waschen, trockentupfen und grob hacken. Butterschmalz erhitzen, Sellerie darin anduensten. Champignons zugeben, kraeftig anbraten, salzen und pfeffern. so lange weiterbraten, bis alle Fluessigkeit verdampft ist. Tomatenmark und Kapern zugeben, kurz roesten. Portwein angiessen. Mit Petersilie und Gewuerzen abschmecken. Cheddar unter die Champignons mischen. Kartoffeln pellen, durch die Presse druecken. Milch erhitzen, mit der Butter unter die Kartoffeln mischen, mit Salz und Muskat abschmecken.
 
(Pro Portion etwa 508 kcal)
 
Tip: Kartoffeln, die zu Pueree oder Gnocchi werden, sollten moeglichst wenig Wasser aufnehmen. Am besten im Topfeinsatz garen.

Quelle

Fuer Schwangere + Stillende
Vegetarische Hauptmahlzeit
aus Eltern 9/95
Erfasst von
Eva-D. Bilgic

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