Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 210

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Brokkoli-Blumenkohl-Salat

( 4 Vorspeisen )

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Zutaten

300 Gramm  Brokkoli
400 Gramm  Blumenkohl
    ; Salz
1   Tomate
3 Essl. Zitronensaft
    Schwarzer Pfeffer; grob
6 Essl. Olivenoel
100 Gramm  Pancetta oder Bacon; in
    -- duennen Scheiben
70 Gramm  Parmesan-Kaese
 

Zubereitung

Den Brokkoli und den Blumenkohl in Roeschen teilen und abspuelen. Die Roeschen in moeglichst duenne Scheiben schneiden. Zuerst die Blumenkohl-, dann die Brokkolischeiben in kochendem Salzwasser etwa zwei Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Scheiben sofort in kaltes Wasser geben, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Beides auf Portionstellern anrichten.
 
Die Tomate ueberbruehen, haeuten und entkernen. Mit einer Gabel zerdruecken und mit dem Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Oel unterschlagen. Die Marinade ueber das Gemuese geben. Pancetta (oder Bacon) in Streifen schneiden und auf dem Gemuese verteilen. Den Parmesan hobeln und extra dazu reichen.
 
Naehrwerte: pro Portion ca. 245 Kalorien, 24 g Fett

Quelle

www.brigitte.de

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