Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2107

Putenschnitzel in Parmesanhuelle

( 4 Personen )

Zutaten

4		Putenschnitzel a ca. 200 g
50	Gramm	Geriebener Parmesan-Kaese
4	Essl.	Paniermehl
		; Salz, Pfeffer
4	Essl.	Mehl
1		Ei
20	Gramm	Butter oder Margarine
800	Gramm	Kartoffeln
3	Essl.	Oel
650	Gramm	Broccoli
1		Zwiebel
100	ml	Gemuesebruehe Instant
500	Gramm	Packung stueckige Tomaten
2		Tomaten
2	Essl.	Creme fraiche
	Einige	Blaetter Petersilie

Zubereitung

1. Schnitzel waschen und trockentupfen. Kaese und Paniermehl mischen. Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zuerst im Mehl, dann im verschlagenen Ei und zum Schluss im Kaese-Paniermehlgemisch wenden. Schnitzel im heissen Fett unter Wenden 15-20 Minuten braten.

2. In der Zwischenzeit Kartoffeln schaelen, waschen umd in duenne Scheiben schneiden. In 2 Essloeffel heissem Oel ca. 15 Minuten goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.

3. Broccoli putzen, waschen und in Roeschen teilen. Zwiebel schaelen und fein hacken. Im restlichen Oel anduensten, Broccoli zufuegen und kurz mitgaren. Bruehe und Tomatenfruchtfleisch zufuegen und 8-10 Minuten garen.

4. Tomaten waschen, putzen und in Wuerfel schneiden. Zum Gemuese geben und Creme fraiche unterruehren. Gemuese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je ein Schnitzel mit Bratkartoffeln und Gemuese auf einem Teller anrichten. Mit Petersilienblaettern garnieren.

: Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
: Pro Portion ca. 730 kcal 56 g Eiweiss 22 g Fett 66 g Kohlenhydrate

Quelle

kochen und geniessen

Erfasst von Ilka Spiess am 08.04.1999

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