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Zutaten
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ZubereitungDas Mehl mit dem Buchweizenmehl mischen. Mit dem Salz und dem Wasser zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.Inzwischen die Wirsingblaetter vom Strunk loesen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schaelen und klein wuerfeln. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Den Kohl und die Kartoffeln darin etwa 5 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Kaese in kleine Wuerfel schneiden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig noch einmal durchkneten, dann auf wenig Mehl ausrollen. Die Form mit Oel ausstreichen und mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand von etwa 3 cm hochziehen. Den Wirsing und die Kartoffeln mit dem Kaese mischen. Den Knoblauch schaelen und durch die Presse dazudruecken. Alles mit reichlich Pfeffer wuerzen. Die Mischung auf den Teig verteilen. Die Quiche im Backofen (Mitte, Gas Stufe 3) in etwa 40 Minuten garen, bis der Kaese zerlaufen und der Teig gebraeunt ist. |
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