Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2168

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Röllchen vom Schweinefilet mit Käsesauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

16   Schweinfilet-Medaillons a
    -- 40 g, vom Metzger
    -- schneiden lassen
5 Scheiben  Schinken, gekocht
16   Basilikumblätter
100 ml  Brühe
250 Gramm  Creme fraîche
100 Gramm  Frischkäse mit Kräutern
30 Gramm  Edamer
    -- gerieben, oder Gouda
1 Essl. Butter
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    Bratenfett
    Petersilie
    -- grob gehackt,
    -- als Garnitur
  

Zubereitung

Fleisch vorsichtig klopfen. mit wenig Salz und Pfeffer würzen und den Schinken auf dem fleisch verteilen. Auf jedes Fleischstück 1 Basilikumblatt auflegen, dann jede Scheibe aufrollen und immer 4 Röllchen auf einen Spiess stecken.
 
Die Röllchen nun leicht in Mehl wälzen und in wenig Fett in der Pfanne von beiden Seiten braten. Bratfett abgiessen, Butter zugeben und auf jeder Seite 2-3 Minuten nachbraten lassen.
 
Für die Sauce Brühe und Creme fraiche in einem Topf erhitzen. Frischkäse in Stückchen unterrühren, ebenfalls den geriebenen Käse. mit den Gewürzen abschmecken.
 
Auf vorgewärmten Tellern die Spiesse anrichten, mit Käsesauce überziehen, mit Petersilie bestreuen.
 
dazu: Blattspinat Kartoffelrösti
 
Quelle: Walter Stemberg in : Scala Velbert 43/2000
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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