Zutaten
| 1 | Kopf | | Römersalat |
| 200 | Gramm | | Robbiola |
| 4 | Scheiben | | TOAST |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 1 | Zweig | | Thymian |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| 1 | Bund | | Schnittlauch |
| | | | Olivenöl |
| | | | Salz, Pfeffer |
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| | | | FUER DAS DRESSING |
| 3 | Essl. | | Creme fraiche |
| 1 | | | Zitrone; den Saft |
| 1 | | | Orange; den Saft |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 20 | Gramm | | Anchovis |
| 1 | Teel. | | Dijonsenf; (fein) |
| 1/2 | Teel. | | Dijonsenf; (grob) |
| 1 | Teel. | | Kapern |
| 3 | Essl. | | Mineralwasser |
| | | | Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Toastbrot entrinden und fein würfeln, in Olivenöl goldgelb rösten. Die Knoblauchzehe mitrösten, später wieder herausnehmen. Die Kräuter hacken, dabei zwei Petersilienblätter für das Dressing aufbewahren. Die Kräuter mit den Brotwürfeln mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für das Dressing alle Zutaten, bis auf das Mineralwasser, in einen Mixbecher geben und mixen. Später das Mineralwasser dazugeben und solange mixen bis das Dressing luftig ist. Den Salat anrichten und das Dressing in die Salatherzen geben. Zum Schluss Robiola und Kräutercroutons locker über den Salat streuen.
Stichworte: Salat
:Stichworte : Käsegerichte
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