Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2173

Roggensauerteigbrot mit Hüttenkäse

( 1 Rezept )

Zutaten


		SAUERTEIG
50	Gramm	Roggenmehl
125	Gramm	Hüttenkäse
30	ml	Warmes Wasser

		TEIG
25	Gramm	Frische Hefe
125	Gramm	Roggenmehl
1 1/2	Teel.	(7,5 ml) Salz
250	Gramm	Vollmehl

Zubereitung

1. Für den Sauerteig Mehl, Hüttenkäse und Wasser verrühren. An einem ziemlich warmen Ort 24 Stunden säürn laßen.

2. Für den Teig Hefe in 150 ml warmem Wasser auflösen. Mit dem Sauerteig mischen. An einem warmen Platz 15 Minuten stehenlaßen. Mehle und Salz vermischen und zum Sauerteig geben. Gut durchkneten.

3. Teig in einem wurstförmigen Laib formen. Auf ein gefettetes Backblech legen. Mit einer Gabel öfters einstechen und zugedeckt 45 Minuten gehen laßen. Brot im vorgeheizten Rohr bei 200ø (Gas Stufe

6. 40 - 45 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen laßen.

Das Brot ist leicht und würzig im Geschmack.

Zubereitungszeit: 1 « Stunden, plus 24 Stunden Ruhezeit. Backzeit:

40 - 45 Minuten Ergibt einen Laib von ca. 500 g

Nährwert: Das Brot liefert reichlich Vitamin B1 und B6, Eisen, Magnesium, Protein, Ballaststoffe und Zink. Pro Laib sind enthalten 299 g Kohlenhydrate, 67 g Protein, 43 g Ballaststoffe, 14 g Fett. Kalorien: 1515 = 6263 Joule.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Roswitha Gaber
Sarah E. Brown: Brot und
Hefegebäck

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