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Zutaten
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ZubereitungSchweinefilets längs zu drei Vierteln einschneiden, aufklappen und zwischen 2 Lagen geölter Frischhaltefolie plattieren. Würzen. Den Ofen auf 200GradC vorheizen.Das Kalbsbrät würzen und mit einem Drittel die Filets bestreichen. Mit Spinatblättern und Käsescheiben belegen und aufrollen. Den Blätterteig in zwei, den Filets entsprechend grosse Platten ausrollen und mit dem restlichen Brät bestreichen. Die Kalbsrouladen darauf setzen und den Blätterteig darüber zusammenklappen und festdrücken. Mit verquirltem Ei und Sahne bestreichen und im heissen Backofen in 20 Minuten fertig backen. Die Schalottenwürfel in Öl anschwitzen. Lorbeerblatt, Curry und Reis dazu geben, mit Weisswein ablöschen und einreduzieren lassen. Mit Brühe aufgiessen, salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten quellen lassen. Die Lauchstange in Streifen und die Tomaten kleine Würfel scheiden. Champignons halbieren. Die Butter zerlassen und zunächst den Lauch darin anschwitzen. Die Pilze dazu geben und Würzen. Zum Schluss die Tomatenstücke unterheben und durchschwenken. Die gewürfelten Paprikaschoten unter den gegarten Reis heben. Die Rouladen in Scheiben schneiden. Mit dem Curry-Gemüsereis und der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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