Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2203

Rucola-Brunnenkresse-Salat mit Birne und Roquefort

( 1 Rezept )

Zutaten

1	Bund	Rucola; (möglichst mit
		-- großen runden Blättern)
1	Bund	Brunnenkresse
2		Reife, aromatische Birnen
		-- z.B. Williams Christ
		-- oder Abate Fetel
1/2	Teel.	Korianderkörner
50	Gramm	Butter
1	Teel.	Brauner Zucker
2	Essl.	Aceto Balsamico
		; Salz und Pfeffer
125	Gramm	Roquefort; oder ähnlicher
		-- Blauschimmelkäse

Zubereitung

Rucola und die Brunnenkresse verlesen, gründlich waschen, die harten, gröberen Stiele entfernen. Die Salate trockenschleudern.

Die Birnen schälen, vierteln oder (je nach Reife) achteln und die Kerngehäuse ausschneiden. Die Korianderkörner im Mörser zerstoßen.

Rucola- und Kresseblättchen auf Tellern anrichten.

Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen, den Zucker und den Koriander darin verrühren. Die Birnen in die Pfanne legen und unter Wenden braten, bis sie glasiert sind. Auf den Salat legen.

Die restliche Butter in der Pfanne schmelzen lassen, den Balsamessig einrühren, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat löffeln.

Den Roquefort zerbröckeln und über den Salat streuen. Lauwarm servieren.

Brunnenkresse - vor allem selbstgesammelte - immer sehr gut waschen und die gröberen Stengel entfernen.

Quelle

Alfred Biolek
Meine neuen Rezepte

Erfasst von Ilka Spiess am 12.08.2000

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