Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2204

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Rucola-Reisgugelhupf mit Hobelkäse

( 1 Rezept(* )

Kategorien

Zutaten

30 Gramm  Butter
2   Zwiebel
    -- fein gehackt
5   Knoblauchzehen
    -- gepresst
200 Gramm  Rucola
    -- fein gehackt
20 Ltr. Weisswein
600 Gramm  Dreifarbige Reismischung
    -- Wild-, Camargü- und
    -- Langkornreis
1 Ltr. Kräftige Gemüsebouillon
250 Gramm  Ricotta
120 Gramm  Sbrinz
    -- gerieben
    Salz
    Pfeffer
50 Gramm  Hobelkäse
    -- zum Garnieren
  

Zubereitung

(*) Für eine beschichtete Gugelhupf- oder Springform von 2 l Inhalt
 
Die Form mit Hälfte der Butter gut einfetten und kalt stellen.
 
Zwiebel, Knoblauch und fein gehackten Rucola in der restlichen Butter andämpfen. Die dreifarbige Reismischung beigeben, glasig dünsten, mit Weisswein ablöschen und mit heisser Gemüsebouillon auffüllen. Zwanzig Minuten bei kleiner Hitze garen.
 
Ricotta und Sbrinz untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die vorbereitete Form füllen und mindestens zwei Stunden kühl stellen.
 
Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Rille bei 200 Grad 40 Minuten backen. Gugelhupf auf eine Platte stürzen und mit Hobelkäse garnieren.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 14.07.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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