Zutaten
| 150 | Gramm | | Rucola |
| 400 | Gramm | | Kirschtomaten |
| 1 | groß. | | Zwiebel |
| 10 | mittl. | | Champignons |
| 400 | Gramm | | Bueffelmozzarella |
| 10 | Essl. | | Basilikumoel |
| 6 | Essl. | | Balsamicoessig |
| 4 | Essl. | | Obers, Pfeffer |
|
| | | | ALS BEILAGE |
| | | | Weissbrot |
|
|
Zubereitung
Stiele vom Rucola abschneiden. Die Rucolablaetter in drei Teile schneiden. Mit kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel schaelen und fein schneiden. Mozzarella in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese dann in wuerfelige Form bringen. Champignons kurz mit kaltem Wasser abspuelen, putzen und in duenne Scheiben schneiden.
Essig, Oel und Obers zu einer Marinade verruehren, mit Pfeffer wuerzen. Rucola, Champignons, Tomaten und Mozzarella miteinander vermischen und marinieren.
Auf Tellern anrichten. Mit Weissbrot servieren.
Roland Kaiser am 27. Oktober 2000
|
