Zutaten
| 350 | Gramm | | Reis |
| 200 | Gramm | | Gepreßter Paneer |
| 50 | Gramm | | Rosinen |
| 1/2 | Teel. | | Safranpulver oder 1 Tl. |
| | | | -- Fäden |
| 2 | Teel. | | Brauner Zucker |
| 250 | ml | | Warme Milch |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 600 | ml | | Wasser |
| 2 1/2 | Teel. | | Salz |
| 50 | Gramm | | Geschäte Mandeln oder |
| | | | -- Cashew, geröstet |
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Zubereitung
Den Reis einweichen und abtropfen laßen. Den Paneer weich kneten und zu kleinen Kugeln rollen. Die Kugeln in schwimmendem Fett fritieren bis sie rundherum braun sind. Den Safran und den Zucker in der warmen Milch auflösen und die Rosinen und Käsebällchen ind der Safranmilch einweichen. ! El. Butter in einem großen Topf schmelzen und den Reis für 3 Minuten unter Rühren andünsten. Wenn die Körner leicht angebraten sind, Wasser und Saluz dazuschütten, afkochen, zudecken, Hitze reduzieren. Nach10 Minuten den Deckelabheben und vorsichtig die Safranmilch mit den Rosinen, die Käsebällchen vorher außondern, und die Nüsse einrühren. Die Reiskörner sollten möglichst ganz bleiben. Den Topf zudecken und nochmals 10 Minuten kochen, bis der Reis gar ist. Den Deckel abnehmen und das übrige Wasser verdampfen laßen. Zum Schluß die Butter dazugen. Mit den Käsebällchen garnieren und heiß servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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