Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2215

Sahniger Brombeerkäsekuchen

( 1 Rezept )

Zutaten


		MÜRBETEIG
50	Gramm	Zucker
100	Gramm	Butter
150	Gramm	Mehl
1		Ei
		Bourbon-Vanille
		Salz

		NUSSCREME
25	Gramm	Gemahlene geröstete Nüsse
25	Gramm	Butter
25	Gramm	Mehl
25	Gramm	Zucker
1	klein.	Ei

		QUARKMASSE
800	Gramm	Magerquark
250	Gramm	Zucker
50	Gramm	Mehl
300	Gramm	Sahne
5		Eier
1/2		Vanilleschote
		-- das Mark
300	Gramm	Brombeeren
		-- TK oder frisch

Zubereitung

Die Mürbeteigzutaten, ausreichend für vier Böden, zu einem festen Teig kneten, in Fri chhaltefolie packen und kalt stellen. Aus einem Viertel der Teigmasse einen Mürbeteigboden, 26 cm Durchmeßer, backen. Den Teigrest portionsweise einfrieren. In kleiner Menge läßt sich der Teig leider nur schwer verarbeiten.

Für die Nußcreme alle Zutaten zu einer glatten Masse verrühren. Den ausgekühlten Mürbeteigboden in einen Tortenring geben und mit der Creme bestreichen.

Für die Quarkmasse Magerquark, Zucker, Mehl, ungeschlagene Sahne, Salz und Vanillemark glatt rühren. Eier vorsichtig darunter heben. Danach die Masse in die Form füllen. Die Brombeeren in gleichmässigen Abständen in die Quarkmasse hineindrücken.

Den Kuchen in den auf 200Grad vorgeheizten Backofen schieben und nach 10 Minuten auf 160Grad zurückschalten, weitere 25 Minuten backen. Nach dem Erkalten auf eine Tortenplatte geben. Wer möchte, kann den Käsekuchen mit etwas Apfelpektin abglänzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Südwest-Text
Konditorei
Sendung vom 17. Januar 00

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