Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2219

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Salat aus Lila Artischocken mit Parmesankäse

( 4 Portionen )

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Zutaten

6   Lila Artischocken (Petits
    -- Violets)
1 Ltr. Wasser
3 Essl. Zitronensaft
4 Essl. Pflanzenöl
    Salz
    Frisch gemahlener weißer
    -- Pfeffer
1 Prise  Gemahlener Koriander,
    -- kräftige
100 Gramm  Parmesankäse
  

Zubereitung

Die Artischocken waschen, die Stiele abschneiden, die Artischocken um ein Drittel stutzen. Die äusseren Blätter abzupfen. Eventuell auch das Heu entfernen. Die Artischocken in Viertel schneiden und in Zitronenwasser geben.
 
Die Artischockenherzen auf einen grossen Teller legen. Olivenöl und restlichen Zitronensaft drüberträufeln. Mit Salz und Koriander bestreuen. Den in Würfel geschnittenen Parmesankäse in die Mitte legen.15 Minuten kühl stellen.
 
Serviertipp: Dazu reichen Sie leicht getoastetes Haferbrot und einen gut gekühlten Sauvignon blanc.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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