Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2315

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Schwäbischer Käsekuchen

( 1 Rezept )

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Zutaten


   FÜR DEN TEIG
300 Gramm  Mehl
150 Gramm  Butter
80 Gramm  Zucker
1 Prise  Salz
1   Ei

   FÜR DEN BELAG
6   Eier
250 Gramm  Zucker
750 Gramm  Quark, 20% Fett i.Tr.
125 Gramm  Sauerrahm
1 Prise  Salz
1   Zitrone
50 Gramm  Mondamin
80 Gramm  Rosinen
100 Gramm  Butter
 

Zubereitung

Die Zutaten für den Mürbeteig zu einer festen Masse verkneten und kühl ca. 1 Std. ruhen lassen. Inzwischen die 6 Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Dann den Quark, den Sauerrahm und die Prise Salz beigeben. Anschliessend den Saft und die Schale (abgerieben) der Zitrone sowie das Mondamin, die Rosinen und die geklärte Butter einrühren. Ganz zum Schluss die 6 zu Schnee geschlagenen Eiweiss untermengen. Nun wird die Masse in das mit dem Mürbeteig ausgelegte Backblech eingefüllt und bei 220GradC etwa 40 Minuten gebacken. Dann nimmt man den Kuchen für 10 Minuten heraus, lässt ihn stehen und stellt ihn anschliessend noch mal 10 Minuten in den Backofen.
 
* Quelle: Kulinarische Streifzüge durch Schwaben Sigloch-Edition Künzelsau Josef Wolf - @ 2:246/1810.10
:* Gepostet von Josef Wolf Date: Mon, 05 Dec 1994
 
Erfasser: Josef
 
Datum: 20.01.1995
 
Stichworte: Backen, Kuchen, Quark, P1, Käsekuchen
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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