Zutaten
| 300 | Gramm | | Roggenbrot |
| 200 | Gramm | | Zwiebeln |
| 2 | | | Knoblauchzehen, gepresst |
| 150 | Gramm | | Schinken |
| 4 | | | Eier |
| 1 | | | / 4 l Schlagsahne |
| 1 | Prise | | Cayennepfeffer |
| 1 | Essl. | | Kuemmel |
| 1 | Bund | | Petersilie, fein geschnitten |
| | | | ; Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
| | | | Butter zum Anbraten |
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Zubereitung
Die Zwiebeln fein schneiden und in einer Pfanne mit Butter braun roesten. Knoblauch und Kuemmel untermischen. Das Brot in duenne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit zerlassener Butter von beiden Seiten kurz roesten und mit Pfeffer und Salz wuerzen. Dann die Brotscheiben dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform oder feuerfeste Pfanne legen. Geroestete Zwiebeln darauf verteilen und mit Schinkenscheiben abdecken. Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat wuerzen und ueber das Brot giessen. Alles ca. 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben und goldbraun backen.
Mit fein geschnittener Petersilie bestreuen und anrichten. Zur Schwarzbrotpfanne passt gut Endiviensalat.
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