Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2318

Schwarzwurzelsuppe mit Käsecroutons

( 6 Portionen )

Zutaten

800	Gramm	Schwarzwurzeln
80	Ltr.	Gemüsebouillon
50	Gramm	Butter
3	Essl.	Olivenöl
2		Knoblauchzehen
8	Scheiben	Altbackenes Brot
		Dünn geschnitten
100	Gramm	Weichkäse
1/2		Zitrone
		-- Saft
150	ml	Rahm

Zubereitung

Das Gemüse unter fliessendem Wasser schälen, in kleine Stücke schneiden und sogleich in Essigwasser legen, damit es sich nicht verfärbt. Bouillon erhitzen, Gemüse darin 30 Minuten weichkochen.

In der Zwischenzeit Butter und Öl erhitzen, Knoblauch dazupressen. Brotscheiben darin beidseitig braun braten.

Am Käse die Rinde wegschneiden, den Käse auf das Brot streichen. Schwarzwurzeln mit der Bouillon und dem Zitronensaft fein pürieren. Die Suppe erhitzen, den geschlagenen Kahm unterziehen. Nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. würzen. Käsecroutons dazu servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Beatrice Äpli
Erfasst von Rene Gagnaux

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