Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2328

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Schweinefilet mit Pfirsichen und Käse (A la Willi)

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Schweinefilet
30 Gramm  Butter
125 Gramm  Gouda
    -- gerieben
1 Dose  Pfirsiche, gross
125 ml  ; Pfirsichbrühe davon
    -- zurückbehalten
    -- Creme fraiche
    -- (1)
200 Gramm  Creme fraiche
    -- (2)
1   Ei
1 Essl. Sossenbinder
1 Essl. Majoran
    Bratfett
    Salz
    Pfeffer
  

Zubereitung

Creme fraiche (1) mit dem Ei verrühren. Pfirsichsaft mit dem Rest Creme fraiche aufkochen und mit dem Sossenbinder binden, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Eiersosse und 2/3 des geriebenen Käses hinzufügen und aufkochen, bis der Käse zerschmolzen ist.
 
Fleisch in Scheiben schneiden und im heissen Fett von jeder Seite 90 Sek. anbraten. Danach mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Auflaufform einfetten und das Fleisch hineingeben, Pfirsichhälften darüber verteilen und mit der fertigen Sosse begiessen. Den restlichen Käse darüber streuen.
 
Im auf 225 GradC vorgeheizten Backofen 30 min. backen.
 
Als Beilage passt gut Reis oder Kroketten.
 
* Quelle: Gepostet: Otto Surges 2:2450/111.21 4.09.94
 
Erfasser:
 
Datum: 22.02.1995
 
Stichworte: Fleisch, Schwein, Pfirsich, Käse, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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