Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2336

Schweinsbraten mit Käse-Nuß-Füllung

( 4 Portionen )

Zutaten


		SCHWEINSBRATEN MIT KÄSEN
20	Gramm	Haselnüsse, gemahlen
80	Gramm	Roquefort
150	Gramm	Reibkäse
2	Teel.	Senf
1		Eigelb
800	Gramm	Schweinshals am Stück
		Pfeffer
		Paprika
1	Teel.	Basilikum, gehackt
120	Gramm	Rohschinken
10	Ltr.	Weißwein
20	Ltr.	Weiße gebundene Sauce, -
		-- Nac

Zubereitung

Haselnüsse in einer Pfanne leicht rösten und auskühlen lassen.

Roquefort mit einer Gabel zerdrücken und mit Reibkäse, der Hälfte vom Senf, Eigelb und den Haselnüssen vermischen: Schweinshals rundum mit einem Messer etwa 16mal einschneiden (ca. 4 cm tief) und die Käsemasse einfüllen. Den Braten mit Pfeffer, Paprika, Basilikum und restlichem Senf einreiben. Mit Rohschinken umwickeln und mit Faden binden. In die Bratfolie legen, Wein dazugießen und die Folie gemäß Packungsvorschrift verschließen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 oC während 70 Minuten garen.

Ofen ausschalten, Folienpaket aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und die Garfüssigkeit absieben. Den Braten in der Folie warm stellen. Flüssigkeit absieben und mit der Sauce aufkochen. Den Braten in Tranchen aufschneiden und mit der abgeschmeckten Sauce servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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