Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2341

Schweizer Käse-Fondue

( 4 Portionen )

Zutaten

250	Gramm	Kastenweißbrot oder
		-- Meterbrot
500	Gramm	Bauernbrot
500	Gramm	Greyerzer Käse
300	Gramm	Emmentaler-Käse
1	groß.	Knoblauch-Zehe
400	ml	Trockenen Weißwein
1	Teel.	Zitronensaft
4	Teel.	Speisestärke
2	Essl.	Kirschwasser
		Abgeriebene Muskatnuss
1		Lauchzwiebeln (2)
		Pfeffer

Zubereitung

* Brote in 2 cm große Würfel schneiden. Käse grob reiben und in einen Käsefondue-Topf geben. Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse drücken und zum Käse geben. Weißwein, Zitronensaft und Speisestärke verquirlen und unter den Käse rühren. Käse-Fondue-Topf unter ständigem Rühren auf der Herdplatte erwärmen und so den Käse langsam zum Schmelzen bringen und danach aufkochen. Der Käse muß eine gleichmässige homogene Masse bilden. Kirschwasser hinzufügen und das Käse-Fondue mit Muskatnuß abschmecken.

* Fondue auf ein Rechaud stellen. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Auf das fertige Fondue geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Brotwürfel auf Gabeln stecken und in Käse tauchen.

Zubereitungszeit / Arbeitszeit ca. 30 Minuten Pro Portion ca. 1440 kcal. / 6040 kJ
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Roland Pötschke
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