Zutaten
| 600 | Gramm | | Knollensellerie |
| 150 | Gramm | | Geriebener Emmentaler |
| 100 | Gramm | | Butter |
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Zubereitung
Man nehme mittlere Sellerieknollen, wasche und buerste sie kraeftig und koche sie dann in Salzwasser nicht zu weich (35-40 Minuten). Man schaele sie und schneide sie in duenne Scheiben. Man gebe in eine tiefe Porzellanschuessel etwas frische Butter, darauf eine Lage Selleriescheiben, die man mit geriebenem Emmentaler und Butterfloeckchen bestreut, darauf wieder Sellerie und so fort. man gebe obenauf wieder Kaese und Butter, bedecke die Schuessel dann mit einem Deckel und stelle sie auf einen mit leise kochendem Wasser gefuellten Topf, auf dem die Speise mindestens eine Stunde gut durchziehen muss. Man bringe sie in derselben Schuessel zu Tisch, ohne sie umzuruehren.
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