Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2372

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Siedfleisch mit Brotcroutons und Käse

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Siedfleisch
2 Ltr. Leichte Gemüsebouillon
    -- oder Fleischbouillon
1   Besteckte Zwiebel
3   Kohlrabi
    -- gewürfelt
3   Rüebli
    -- gewürfelt
2   Lauchstangen, in Scheibchen
1 mittl. Sellerie
    -- gewürfelt
2   Knoblauchzehen
    -- gehackt
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
    Zitronensaft
8 Scheiben  Stangenbrot, 1 1/2 cm dick
    -- evtl. mehr
120 Gramm  Greyerzer
    -- gerieben
 

Zubereitung

Bouillon mit Zwiebel aufkochen und Fleisch zugeben 2 Stunden simmern lassen. Schaum jeweils abschöpfen. Gemüse zugeben und gar köcheln.
 
Unterdessen Brotscheiben in Pfanne rösten.
 
Bouillon mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft pikant abschmecken. Fleisch herausnehmen und in mundgerechte Würfel schneiden, wieder zurück in Bouillon geben und kurz aufkochen. Im Suppentopf auf den Tisch bringen.
 
Suppe in Teller schöpfen. Brotscheiben darauf geben und mit Käse bestreuen. Nach Belieben mit Petersilie und Schnittlauchröllchen garnieren.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 26.11.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

St. Galler Tagblatt
03.11.2001, Regionen
Vermittelt von R.Gagnaux

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