Zutaten
| 1 | | | Rolle runde Pumpernickelscheiben (250 g) |
| 200 | Gramm | | Schalotten |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 3 | Essl. | | Öl |
| 3-4 | Essl. | | Zucker |
| | | | Salz und Pfeffer aus der Mühle |
| 200 | Gramm | | Ziegenkäse-Rolle |
| 2-3 | Essl. | | Akazienhonig |
| 1/2 | Bund | | Thymian; oder |
| 2 | Essl. | | Rote Pfefferbeeren |
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Zubereitung
Die Pumpernickelscheiben vorsichtig auseinander trennen und 20 Scheiben auf ein Blech oder in eine ofenfeste Form legen, Schalotten und Knoblauch abziehen, fein würfeln und im heißen Öl anbraten, den Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebelmasse etwas abkühlen lassen und auf den Pumpernickelscheiben verteilen, den Ziegenkäse in fünf dünne Scheiben schneiden, die Scheiben vierteln und jeweils ein Stück Käse auf die Pumpernickelscheiben legen, kurz vor dem Backen mit einigen Tropfen Honig beträufeln (geht am besten mit einem Honigspender) und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 etwa acht bis zehn Minuten überbacken, bis der Käse zerläuft.
Die Käsetaler auf eine Platte setzen und mit Thymianzweigen oder roten Pfefferbeeren garnieren, sofort servieren.
Tipp: Sie können die Ziegenkäse-Taler gut einige Stunden vorher zubereiten, den Honig aber erst direkt vor dem Backen auf den Käse träufeln.
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