Zutaten
| 150 | Gramm | | Flaschentomaten |
| 50 | Gramm | | Entsteinte Aprikosen |
| 20 | Gramm | | Schalotten |
| 1 | | | Rote Chilischote |
| 6 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | Teel. | | Tomatenmark |
| 50 | ml | | Gemüsefond |
| | | | Salz und Pfeffer; schwarz |
| | | | Zucker |
| 2 | Teel. | | Koriandersaat |
| 30 | Gramm | | Hartweizengrieß |
| 1 | | | Ei (Kl. M) |
| 3 | klein. | | Ziegenkäse |
| 20 | Gramm | | Mehl |
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Zubereitung
Tomaten häuten, vierteln und entkernen.
Aprikosen häuten, Schalotten pellen, Chili entkernen, alles würfeln. 3 El Olivenöl erhitzen, Schalotten darin andünsten. Tomatenmark dazugeben, Gemüsefond dazugießen, auf die Hälfte einkochen. Tomaten, Aprikosen, Chili, Salz. Pfeffer und 1 Prise Zucker dazugeben, 10-15 Minuten einkochen lassen. Koriandersaat grob zerstoßen und mit dem Grieß mischen.
Ei verschlagen. Käse nacheinander in Mehl, Ei und Koriander wenden. Im restlichen heißen Öl von jeder Seite 2 Minuten braten und mit der Sauce servieren.
Zubereitungszeit: 50 Minuten
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