Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2378

Vorheriges Rezept (2377) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2379)

Souffl' Au Fromage [Käsesouffl']

( 4 Personen )

Kategorien

Zutaten

4 Essl. Butter
50 Gramm  Mehl
    Salz
    Pfeffer
200 ml  Milch
4   Eier
60 Gramm  Käse gerieben (Gruyèr,
    -- Emmentaler oder anderen,
    -- mindesten 45%igen
    -- Hartkäse)
    Fett für die Form
 

Zubereitung

Die Butter schmelzen laßen, das Mehl einrühren und eine ganz helle Mehlschwitze zubereiten. Die kalte Milch zufügen, salzen und pfeffern und unter häufigem Umrühren bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis die Sauce cremig ist. Von der Kochstelle nehmen und kalt werden laßen. Die Eier trennen, das Eigelb mit einem EL kaltem Wasser verrühren und leicht schaumig schlagen. Mit der Sauce vermischen, dann den Reibkäse zugeben.
 
Das Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse in eine gefettete feuerfeste Form füllen - bis zu etwa 2/3 der Formhöhe, weil das Souffl' stark aufgeht. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 20 Minuten backen und sofort servieren, damit es nicht zusammenfällt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

From: Werner
Sondermann <w.
sondermann@worldonline.
de>
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: Mon, 7 May 2001
14:10:53 +0200
Quelle: Das Maxim's
Kochbuch
*RK* AM 19.05.01
Erfaßt von Frank Dingler

Vorheriges Rezept (2377) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2379)
Free Web Hosting