Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2381

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Souffle von Ziegenfrischkäse

( 1 Rezept )

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Zutaten

140 Gramm  Ziegenfrischkäse
    -- relativ
    -- trocken
2   Eigelb
2   Geschlagene Eiweiss
1 Essl. Semmelbrösel
1 Teel. Butter zum Buttern der
    -- Auflaufformen
    ; Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Zwei kleine Auflaufförmchen buttern und mit Semmelbröseln auskleiden.
 
Ziegenkäse mit Eigelb vermischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Möglichst fest geschlagenes Eiweiss unterheben. In die Förmchen geben und bei 180Grad 20 Minuten backen. Das Soufflee sollte einen Zentimeter aufgehen. Anschliessend die Förmchen noch 5 Minuten am Ofenloch ziehen lassen.
 
Auf einen Teller stürzen oder in der Form servieren.
 
Buchtipp:
 
Brunhilde Bross-Burkhardt, Tomate: Kultur, Mythos, Gesundheit, Rezepte ISBN 3-8295-6904-1
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Koch - Kunst
mit Vincent Klink

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